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减产的孜然 后市是否飘香!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-26  来源:天地网  浏览次数:78
“孜然”一词来自新疆,是维吾尔语的发音。俗称孜然芹、安息孜然、安息茴香等,是伞形科孜然芹属一年或两年生草本植物,原产于地中海和中亚一带,于唐代经丝绸之路传入我国,至今已有 1000余年的栽培历史。

一、孜然产地分布

目前全球孜然主产的国家以印度、土耳其、伊朗、埃及为主。中国作为孜然的引种和需求国之一,现已形成新疆、甘肃两大产区供应市场的格局。新疆地区主要分布在北疆的吐鲁番及其托克逊县;南疆巴州的焉耆县,阿克苏地区的库车县、沙雅县,以及喀什、和田等地。新疆产区产量占全国的70%以上。甘肃地区主要集中在酒泉、玉门、金塔、张掖等地,甘肃产量占全国的30%左右。

二、孜然的用途

1、药用

孜然是一种药食两用中药材,药用方面具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。在《普济方》这本中医典籍中,就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据《唐本草》记载,将孜然炒熟后研磨成粉,就着醋服下去,还有治疗心绞痛和失眠的作用。

2、食用

孜然是除了胡椒以外的第二大调味品,其食用量大于药用量。气味芳香浓烈,味道微辛,是咖喱的主要香料之一,咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。

3、其他

孜然中含有数种的具有抗氧化活性的植物化学物,欧美国家为获得它的抗氧化作用,每天将其等同保健品定量服用的。古埃及人曾用它进行香薰疗法,现代孜然精油是味道高度浓缩的精油,是食品工业很重要的调味剂,咱们吃到的烧烤味的薯片中的孜然味道全靠它呢。孜然精油不仅可以吃,还真的可以用来护理身体。孜然还可以抑制微生物的生长,有防腐杀菌的功效。比如处理木乃伊所用的防腐混合剂中就有孜然成分。

三、历史行情

2002种植生产盲目扩大,2003-2004年均维持在8元左右。在孜然种植效益不佳的情况下,主产区大幅减种,次产区弃种,严重影响了孜然的产量。2004-2005年出现产不足需,库存被大量消化。2006年全国孜然种植总面积仍然不大,产能下降。加之2007年,因中东亚地区孜然减产,我国出口量增加,价格从产新初期的18元上涨至年底的21元左右。2008年因高价位的利好因素带动产区扩种,其价格大幅回落。2009年,由于种植面积扩大,产新之后货丰价滑,最低时甘肃收购价降至10-10.5元。

2010年,世界孜然生产国纷纷报出减产;国内孜然面积减种,并且孜然产区下种后又遭受倒春寒的影响,使全国总体产量下降,价格则稳步上升。2011年产区在临近产新前出现的强风、降雨天气,使其产量再度下降,随后产地价格反弹到25元左右。2012年到前半年价格坚挺运行,产新后价格回落。2013-2015年整体行情震荡下行,2015年前半年价格在15元左右运行。目前甘肃孜然价格在22-23元,新疆孜然价格在25元左右。

四、各产地行情及市场动态

1、产地行情

甘肃省酒泉市玉门市孜然价格在22-23元/公斤,走势畅快,货源充足。产地孜然受天气影响,产量有所下降,产地货源尚可,目前价格呈上升趋势。

新疆维吾尔自治区巴音郭楞州孜然近期走动尚可,产地价格在25元左右,产地孜然走向多用于调料,今年产地面积略有增加,但生长期受到天气影响,产区减产,商家后市看好。

2、市场动态

安国市场:近期市场来货有增,行情不及前期坚挺,现市场孜然价格在20.5-21元,后市行情还需关注口岸来货量情况。

玉林市场:受海关在市场检查的影响,商家关注度回升,近日行情有小幅度波动,现孜然价格进口统货在19.5-19.8元之间,后市值得留意。

亳州市场:平时行情变化不大,价格一般在小范围内波动,目前亳州市场孜然价格进口货因质量不等多要价在18-22元之间;国产货价在24-25元。

五、目前现状

1、生长周期短、耐干旱、抗病虫和适应性强,自然灾害是影响价格的主要因素之一。孜然从下种到采收前后大约需要100天,但在它生长后期忌讳出现下雨、干热风沙的天气,其产区多处沙漠边缘地带,虽然地广人稀面积较大,但其所处的位置也极易遭受风沙雨雪等自然灾害减产,一旦受灾减产或外部需求增加,价格往往出现较大波动。甘肃产地商家介绍,2019年孜然种植面积较往年相差不大,生长期受天气影响,今年产孜然减产约30%。

2、种植模式:套种和大田种植。新疆产区地域广阔,常年伴随干热风沙的天气,种植模式多以套种其他农作物(油葵、红花、甜菜、玉米)为主,部分产区也有大田种植。甘肃产区种植模式:套种(玉米、向日葵)和大田种植,种植形式以农户种植为主。

套种模式:优点是在同一块地上,两种作物生育期错开,充分利用其时间差、季节差,大大提高复种指数、土地和光能利用率,达到多种多收。套种可保证收益,如遇天气影响孜然减产,套种作物可作为保底收入;若孜然正常收获,可给农户增加收益。产地农户介绍一般套种不打药,农残不超标。缺点是机械化低。

大田种植:优点是机械化进行种植、田间管理及采收。缺点是无人机施肥、打药,有农残问题。

3、各大市场孜然以进口为主,国产货受到影响。八月下旬开始,进口品种正常通关,玉林市场孜然来货正常,货源充足,近日孜然行情略有下滑,国产货行情受到影响。

六、总结

2019年两大产区孜然种植规模整体较去年相差不大,孜然生长关键期,两大产区均受到天气影响,造成产地孜然不同程度减产,目前新疆、甘肃产地库存尚可,货源走动平稳。从进口品种正常通关,孜然来货货源充足,市场行情受到影响,商家多有谨慎。后市走势还需关注产地货源实际消耗量以及进口货源量。 
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